海底捞服务员是按照计件法进行计算工资的，计件工资是指员工按照完成工作量来计算工资的一种计算方式。海底捞服务员有很多个岗位，每个岗位根据不同的职责和工作量都有对应的计件标准。例如，烤鱼师傅可以按照烤制的鱼的数量、口味是否符合要求等因素来计算工资，服务员可以根据服务的顾客数量、操作规范等来计算工资。通常来说，每个岗位会有计件工资的基数，完成任务数越多，能发放的工资也就越高。当然，计件工资也存在一定的缺点，例如不能完全确保服务质量和员工积极性等问题，但海底捞依旧采用计件工资方式来提高员工工作积极性和效率。
