看酒店的要求，如果是大型酒店会分的比较细致，传菜员就会只负责传菜以及自己区域的卫生，但是如果酒店规模比较小，传菜员的事情就会比较多，基本就是那里需要那里搬，前厅后厨到处跑，打扫餐桌、后厨洗碗、洗菜，总之各种杂活儿应有尽有，所以求职之前要问清楚点！
1、前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。
2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。
3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。
4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5、如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。
6、上菜时要轻巧，不要弄出声，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。
7、上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
8、热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。
传菜员每天传菜的次数是不固定的，主要是看店内的客流！
店里或忙或闲，如果第一次当传菜员的话，可以先找一份不是很忙的，或者是找一份传菜员的兼职尝试一下
这个工作不光是消耗体力，还需要慢慢从中找到一些技巧，慢慢尝试，祝你好运！
以下是一些建议提高传菜员传菜速度的方法：1. 提前准备：传菜员在上菜前应该提前准备好所有需要的餐具、碟子、调料等，以免浪费时间。2. 熟悉菜单：传菜员应该对菜单中的每道菜品非常熟悉，知道它们的名称、特点和摆盘方式，从而能够迅速将菜品送到正确的桌子上。3. 组织工作流程：传菜员可以根据餐厅的布局和顾客的需求，优化传菜的工作流程，减少走动的距离和时间。例如，将同一区域的菜品一起上菜，或者按照桌号的顺序上菜。4. 高效利用空间：传菜员应该学会高效利用空间，将更多的菜品一次性携带，以减少走动的次数。可以使用托盘或者手推车来提高运载量。5. 保持灵活性：传菜员需要具备较强的反应能力和灵活性，以便在忙碌的时候能迅速调整工作的优先级和顺序。6. 协作与配合：与其他员工的协作和配合也很重要。传菜员与厨房、服务员和餐厅经理等须密切合作，以确保传菜流程的顺畅。7. 训练和实践：传菜员可以通过训练和实践来提高传菜速度。例如，可以模拟真实场景进行训练，或者与更有经验的传菜员一起工作，学习他们的技巧和经验。8. 保持专注：传菜员在传菜过程中应该保持专注，尽量避免分散注意力的因素，如手机、交谈等，以确保快速而准确地完成任务。通过以上方法的结合和不断的实践，传菜员的传菜速度将会提升。
在餐厅行业中，传菜员、服务员、吧员以及保洁人员是至关重要的角色。他们的工作不仅仅是简单地提供食物和饮料，更重要的是影响着顾客的整体用餐体验。一家餐厅的服务质量往往取决于这些员工的表现。
传菜员在餐厅中起着承上启下的作用。他们负责将厨房制作好的菜肴送至顾客餐桌上，因此扮演着连接厨房和顾客的重要角色。传菜员需要具备敏捷的动作和良好的沟通能力，确保菜肴能够及时准确地送达，同时能够经常与顾客互动，了解他们的需求。
服务员是顾客在餐厅中的主要接触人员。他们需要熟悉餐厅的菜单和服务流程，为顾客提供礼貌、高效的服务。优秀的服务员不仅仅是传递菜肴和饮料，更应该能够为顾客推荐菜品、解答问题，并根据顾客的需求调整服务。服务员的态度和专业程度直接影响顾客对餐厅的印象。
吧员主要负责调制餐厅的饮品，包括酒水和非酒精饮料。他们需要具备良好的酒水知识和调酒技巧，能够根据顾客的口味制作出符合其需求的饮品。除此之外，吧员还需要了解酒水的储存和保管，确保饮品的质量和卫生安全。
保洁人员负责保持餐厅的整洁和卫生。他们需要定期清洁餐具、桌面、地面等，以确保顾客用餐环境的舒适和卫生。保洁人员的工作对餐厅的形象和卫生标准起着至关重要的作用，只有保持干净整洁的环境，顾客才会有好的用餐体验。
对于每一位从事餐饮行业的员工来说，提升自身的专业素养和服务意识至关重要。通过不断学习和提升，他们可以更好地适应餐厅的需求，为顾客提供更优质的服务。同时，餐厅管理者也应该重视员工的培训和激励，帮助他们提升工作技能和服务水平。
综上所述，传菜员、服务员、吧员以及保洁人员在餐厅中都扮演着不可或缺的角色。他们的工作不仅仅是简单的身份，更是对餐厅整体服务水平的贡献。只有各个岗位的员工紧密配合，协同努力，餐厅才能够取得成功，并赢得顾客的信赖和支持。
在餐饮行业中，服务员、传菜员和保洁员是不可或缺的角色，承担着维持餐厅运营秩序和顾客服务质量的重要责任。他们的工作虽然不像厨师那样备受关注，但却是支撑整个餐厅正常运转的重要组成部分。
服务员是餐厅中直接与顾客接触最紧密的角色。他们需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。服务员不仅要为顾客提供高效、友好的服务，还需要灵活应对各种突发情况，如顾客投诉或餐厅繁忙时的应对措施。优秀的服务员能够通过细致入微的服务、热情周到的态度赢得顾客的好评，提升餐厅的美誉度。
传菜员则是负责将厨师精心制作的菜品端到顾客面前的角色。他们需要具备快速反应、熟练运用餐具、熟悉菜单的能力。传菜员在餐厅中扮演着连接厨房和顾客的桥梁，需要保持菜品的温度、外观和味道，确保菜品的品质和服务的流畅。传菜员的工作需要耐心细心，每一道菜的呈现都代表着餐厅的品质和水准。
保洁员是餐厅中负责清洁卫生的重要人员。他们需要在餐厅营业时间外对餐厅进行全面彻底的清洁，包括餐桌、厨房、洗手间等各个环节。保洁员的工作不仅影响到顾客的用餐体验，也关乎餐厅的卫生和安全。优秀的保洁员能够保持餐厅整洁有序，为顾客创造一个舒适的就餐环境。
三者在餐饮行业中各司其职，共同构建了一个完整的服务体系。服务员为顾客提供热情周到的服务，传菜员保证菜品的准确送达，保洁员维护餐厅的清洁卫生。他们的密切合作和高效配合，为餐厅营运提供了坚实保障。
对于餐厅经营者来说，要重视对服务员、传菜员和保洁员的培训和管理。通过不断提升他们的专业技能和服务意识，可以提高整个餐厅的运营效率和服务质量。同时要关注员工的工作环境和福利待遇，激励他们发挥更好的工作状态和服务态度。
在竞争激烈的餐饮市场中，服务员、传菜员和保洁员的作用不可小觑。他们的工作虽不张扬，却是餐厅经营的重要支柱，直接关系到餐厅的声誉和发展。保持员工队伍的稳定和积极向上是每个餐厅经营者应该重视的管理课题。
在未来的发展中，随着科技的发展和消费需求的变化，服务员、传菜员和保洁员的角色可能会有所调整，但他们在餐饮行业中的地位和作用不会轻易改变。他们是餐厅中不可或缺的一环，为顾客提供优质的用餐体验，为餐厅的成功运营贡献自己的力量。
总的来说，服务员、传菜员和保洁员是餐厅运营中的默默付出者，他们用自己的辛勤劳动和细心服务，支撑着餐厅的日常经营。他们的付出和努力值得我们的尊重和感激，同时也应该得到更好的关注和关爱。只有尊重每一位员工，餐厅才能真正做到繁荣发展，赢得更多顾客的信赖和支持。
我干过7年酒店餐饮，服务员有底薪加提成，而且提成一般是百分之80到100，但传菜普遍是只拿服务员的底薪但没有提成，销售额好一点的饭店传菜员只能拿到最多百分之30的提成，服务员用女孩的普遍多于男孩，传菜除了本职一般也有跟服务员一起撤台。如果想有个好的发现以及锻炼自己的社会能力当然服务员最好了
传菜员是餐饮行业中非常重要的一岗位，他们负责将厨房中制作好的菜品送到客人桌前，是餐厅的“桥梁”。传菜员的等级分为初级、中级、高级和特级四个级别。
初级传菜员主要负责将菜品送到客人桌前，熟悉菜品名称和口味，了解诸如配料和菜品生产时间等基本知识；中级传菜员要求掌握更加专业的技能，比如掌握多种餐具的使用方法，熟悉客人的用餐习惯，能够处理复杂的客人投诉；高级传菜员要求具有较强的管理能力，拥有出色的沟通和协调能力，对餐厅的营运和管理有一定的了解；特级传菜员则需要具备全面的餐饮知识，能够独立负责餐厅的营运和管理工作。
传菜员长干嘛？
我个人觉得传菜员只要有上进心，有责任心是一点都不能干，每一道菜品出来后，只要用心去做，把每道菜品都是趁热上去的，我觉得没什么难的，凉菜在第一时间把它上去，最后，上主食把这些东西完全上绿色，我觉得没什么难看的，到饭口的时候一个传菜员专门是华丹的剩下的就是是
传菜员的操作流程主要包括以下几个环节：
1. 准备工作：在开餐前，传菜员需要做好准备工作，包括检查仪容仪表、熟悉菜单、了解当天餐厅的预订情况以及熟悉工作区域的卫生要求。
2. 餐前会议：传菜员需参加班前会议，了解当天的任务分配和工作要求，以便做好菜品质量把关和协调工作。
3. 卫生清理：在正式营业前，传菜员需要协助其他部门完成餐厅卫生清理工作，确保用餐环境的整洁。
4. 菜品验收：传菜员需对厨房制作的菜品进行验收，确保菜品质量达标，不符合要求的菜品要及时反馈给厨房。
5. 菜品传送：将验收合格的菜品准确地送到相应的餐桌，上菜过程中要注意菜品的温度、美观和卫生。同时，传菜员需与服务员密切配合，确保菜品及时送达。
6. 餐中服务：在用餐过程中，传菜员需密切关注餐厅动态，及时补充餐具、清洁桌面、撤空盘子、倒垃圾等，确保餐厅秩序井然。
7. 餐后整理：用餐结束后，传菜员需协助服务员进行餐后整理，包括收拾桌面、清洗餐具、整理厨房等工作。
8. 结束工作：完成以上工作后，传菜员需将工作情况汇报给上级，并在规定时间内打卡下班。
在整个操作流程中，传菜员需遵循“轻、快、稳”的原则，礼貌待客，确保菜品质量和顾客满意度。同时，传菜员还需与其他部门保持良好的沟通与协作，共同为顾客提供优质的服务。
