卷卷皮做法?

时间:2024-10-17 16:00 人气:0 编辑:招聘街

一、卷卷皮做法?

用料

凉皮 1张

炒花生米 适量

面筋 适量

黄瓜 1根

醋 适量

盐 少量

榨菜 适量

辣椒酱 适量

卷皮的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净刮成丝(切丝)放入盘中

步骤 2

将面筋洗净切块放入盘中,再放入榨菜,醋,盐,麻辣酱,炒花生米,搅拌均匀做成卷皮的馅

步骤 3

将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上,再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上

步骤 4

按顺序将凉皮的3个角折起来,再从最后一个角的对侧开始卷,色香味俱全的卷皮完成了

二、卷卷皮怎么摊?

1、面糊:先用温水化盐,两个鸡蛋在碗里搅的均匀,一起倒入准备好的冷水中(冷水的量决定面糊的多少),然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅,使干面粉充分融到水里,成稀面糊状。

2、小火热平底锅,刷一层薄薄的油,将面糊舀入,摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好,晾凉

三、临汾卷卷皮做法?

1、面糊:先用温水化盐,两个鸡蛋在碗里搅的均匀,一起倒入准备好的冷水中(冷水的量决定面糊的多少),然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅,使干面粉充分融到水里,成稀面糊状。

2、小火热平底锅,刷一层薄薄的油,将面糊舀入,摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好,晾凉

四、豆皮卷咋样卷不散?

答:豆皮卷好后可以用牙签穿一下,或者用细线捆一下!

自己喜欢的肉馅和菜,调成馅,豆皮洗净切成自己需要的尺寸,卷的时候一边卷一边压紧,卷到最后,用牙签串一下!要么就用两根细线捆一下!然后上笼蒸,熟了以后,自然就粘在一起了,散不开了!

五、山西卷卷皮的做法?

用料

主料

猪肉500克

土豆700克

大葱250克

姜8克

十三香5克

盐20克

普通面粉100克

淀粉50克

花椒6克

清水15克

辅料

食用油

10克

鸡蛋

8个

淀粉

3克

清水

10克

山西卷卷的做法

1.

先准备食材,卷卷可做凉菜也可以做热菜,所以肉选择瘦肉多肥肉少,500克,先把肉冷冻在冰箱里,一伙好切丝,土豆比肉的量多一些700克,葱选葱白部分,葱的量是肉量的一半,250克,姜8克,十三香5克,盐20克,花椒6克,3克是准备料水,3克做花椒油的,淀粉50克,面粉100克

2.

先把土豆上锅蒸大概20分钟,用筷子试一试土豆能不能戳穿,不行的话,再蒸一蒸,蒸好的土豆剥皮,装入保鲜袋,用擀面杖压成土豆泥,蒸时多蒸几个,在拌馅料时感觉软了,还可以添加做调整

3.

取花椒3克,沸水15克,泡料水,或水稍多些煮一下

4.

冰箱取出肉切丝

5.

切葱末剁姜泥

6.

热锅,10克多凉油放3克花椒,花椒变色,关火漏网勺取出花椒,花椒油泼在馅料上

7.

把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒,放入大盆中,热花椒油泼在上面,戴薄膜手套拌匀

8.

拌匀是稍稠的感觉,要是拌稀了,可以稍添点土豆泥调整

9.

把馅料准备好后,开始做蛋皮,取3克淀粉加10克多水,和蛋液加在一起拌均匀,7到8个鸡蛋差不多就够了

10.

摊蛋皮,电饼铛打开开关,先不放油让电饼铛加热,感觉饼盘热了,点一点油,不要多,刷子刷开,舀蛋液,转电饼铛,看到上面蛋液凝结,即可翻面

11.

摊好蛋皮

12.

把馅料放在蛋皮上,这是第一次做时的过程图,馅料可以放的多一些,在蛋皮的中间放满些,上下蛋皮包起来,蛋皮直接就粘在馅料上了

13.

包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干

14.

蒸好的卷卷,取下蒸笼凉一凉再取出,以防太烫扯破蛋皮,放在案板上等彻底凉了后,上面压适量重物压8个多小时,肉馅热时偏软,压时容易挤破蛋皮

15.

压重物时可以一点一点添,看承受能力,压得太过重时可能挤破蛋皮

16.

第二次做时压了两个小时,成品不够紧实,喜欢的话切片可以蘸山西醋

17.

第三次做的,成品紧实

18.

山西卷卷,趁着夕阳拍照,美美的

六、卷卷皮怎么做?

做法

食材:高筋粉500克,冷水、一只碗400克。 另一只碗冷水100克,盐10克、铁平锅一只、 

1.和面:500克高筋粉,盐放入盆中,慢慢加入冷水,使面粉与水混合均匀。先搅拌成绵絮状,面团要软一点。

 2.“蘸水按压”开始压面。用手指蘸水,半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸,直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来,更有筋为止。 

3.接下来就是“泡水醒面法”倒入冷水没过面团即可。用湿布或保鲜膜将盆口盖上,醒面至少两个小 时醒发完成,倒去上面水,用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉

 4.摔面:开始甩面。醒好面,从面盆里抓起来,将面团抓在手心内,使面团往下掉,接着再甩回手心,又是面团往下掉,重复来回摔面团。面团越来越上筋。

 5.面团上筋后,用手提起面团,放铁的平锅开始“一抹”(顺时针转一圈)。温度一定要小火,快速抹出一个圆形薄皮 ,如果有气泡或者面点,用手上面团,去修补一下。薄皮变色且边缘微微翘起时,即可出锅。

 6.用铲子或直接用手指捻起边缘,揭出饼皮。出锅的皮可以放盘子里一张张叠起来,不会粘在一起 ,依次把所有面摊好备用。现在应该知道春卷皮怎么做了制作时候您一定注意,春卷皮不使用油。 

7.您只需要平锅烧热之后,将面团在平锅上面揉一圈,然后扯下来,这一点是最难掌握的,可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了

七、豆皮卷怎么拧成卷?

豆腐皮在吃火锅的时候,还是比较常见的,脆脆的很香,泡火锅里,口感还会很有韧劲。

冬天正是大家吃春卷的季节,大家或许吃春卷有些腻了,今天就来看看咱们用豆腐皮做卷,炸着吃,味道也是很棒。

用料:西红柿、猪肉糜、葱、豆腐皮

做法:首先做肉馅儿,把葱切末、西红柿切碎备用,然后空碗里放入猪肉糜和葱末、西红柿末,再倒入一点料酒和生抽、些许盐、白糖和香油,用筷子搅拌均匀。

接下来,把豆皮一个个撕下来,因为豆皮有点硬,分开有点困难,这里教大家一个窍门儿,先在热水上蒸一下,稍微软了就可以撕下来了。

接着把搅拌好的肉糜放在豆腐皮内,铺好后卷起来,就像卷春卷一样。

往锅内倒油,油稍微多一点,油热之后,把豆皮卷放进来炸,炸的时候要记得不断翻面,防止焦了。

表面金黄有一点点微焦的时候,就可以捞出沥油了。

小贴士:卷豆腐皮的时候,皮很容易干脆,所以可以先用点水蘸湿。

馅儿不一定要肉馅,大家可以根据自己的爱好来,味道很棒哦。

八、临汾卷卷皮的做法?

1、面糊:先用温水化盐,两个鸡蛋在碗里搅的均匀,一起倒入准备好的冷水中(冷水的量决定面糊的多少),然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅,使干面粉充分融到水里,成稀面糊状。

2、小火热平底锅,刷一层薄薄的油,将面糊舀入,摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好,晾凉

九、鸡肉卷卷皮的做法?

所有的材料混匀加水用筷子慢慢和匀,调成絮装揉成团,醒发20分钟醒发好后揉成光滑的面团看自己需要多大,就擀多大的皮子,尽量擀薄擀圆平底锅别放油,直接放皮子,中火,饼会起泡,里面空了就差不多了换个花样给孩子吃,用厨房剪刀✂剪个口子,别全剪开,能灌菜进去就行把孩子爱吃的菜灌里面,口袋饼

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