北京庆丰包子铺简介？-招聘街

一、北京庆丰包子铺简介？

庆丰包子铺”1948年创建，原地址北京市西单东南角，坐南朝北。起初是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，1956年公私合营后，专一经营包子。

1976年正式更名为“庆丰包子铺”，以经营包子、炒肝为主。由于质量上乘，又符合中国人的饮食习惯，自然成为了北京城百姓认可的著名快餐品牌。

1999年由著名书法家徐柏涛为“庆丰包子铺”题写了牌匾。

1999年因西单大街市政建设，庆丰包子铺拆迁，同年在西安门易地重新开张。

2018年8月8日，北京华天饮食集团公司、金融街资本运营中心、上海复星高科技（集团）有限公司、员工持股平台等四方股东代表在北京产权交易所签订北京庆丰餐饮管理有限公司股东协议，标志着庆丰公司混合所有制改革基本完成。北京庆丰餐饮管理有限公司通过本次增资共募集资金9200余万元。

二、庆丰包子铺的炒肝是什么？

炒肝是北京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

正宗北京炒肝的做法：

　　制作食材

　　肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。

　　制作流程

肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。　　

将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。

猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出。

炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。

三、庆丰包子铺的鲜虾馄饨做法？

鲜虾馄饨　　材料：青葱5g、生姜5g、青江菜80g、红萝卜20g、虾仁22.5g、绞肉17.5g、馄饨皮7张、　　调味料：白胡椒粉少许、玉米粉1/3小匙、盐少许、酱油少许、香油少许、高汤2碗　　做法：　　1、将青葱及生姜分别洗净切末；青江菜洗净切段；红萝卜洗净，去皮切丝备用。2、将虾仁及绞肉剁成泥状后，加入葱末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油、香油、拌匀腌制入味即成馄饨馅料。3、将馄饨皮摊开，取适量馅料包入即成一颗馄饨，重复此步骤至材料用毕。4、将高汤倒入锅中煮至滚沸，再依序加入馄饨、青江菜及红萝卜丝煮熟搅拌一下即可。

四、北京庆丰包子铺猪肉包子的做法？

酱肉包子内馅材料：1.鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量

做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。