新绛县古称绛州，位于山西省西南部，临汾盆地西南边缘，北靠吕梁山，南依峨嵋岭，汾、浍二河穿境而过。绛州是座历史悠久的古城，春秋时曾为晋都，战国时属魏。南北朝时，北魏置东雍州，北周明帝改为绛州。隋开皇三年（583）州治从玉壁迁至今县城处。距今已有一千四百多年的历史。 古城南临汾河，北沿丘陵，据高就低随地势制胜。远眺绛州城从西至东“绛州三楼”、“绛州大堂”、哥特式“天主教堂”、唐代“宝塔”，雄居高垣之上，巧妙利用空间，“创造了生动而变化的城市轮廓与风貌”，这组古建筑群成为古绛州的重要标志。
新绛砂锅是一道来自陕西的特色家常菜品，口味鲜美，风味独特。以下是烹制新绛砂锅的简单做法：
材料：
猪肉 300克
洋葱 1个
大葱 1根
姜片 少许
蒜末 少许
青椒 1个
红椒 1个
香菜 适量
干辣椒 适量
盐、味精、鸡精、生姜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、香油 适量
砂锅 1只
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、生姜拍匀腌制15分钟，洋葱、大葱、姜片、干辣椒切成段；青椒、红椒切成小块，香菜洗净备用。
2. 将砂锅刷净，加入适量清水，放入洋葱、大葱、姜片和腌制好的猪肉片，大火煮沸后转小火煨40分钟至汤汁浓稠。
3. 另起锅，放少许油，爆香蒜末和干辣椒，再加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 将炒好的青红椒倒入砂锅里，加入调料，包括味精、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋，煮沸5分钟左右。
5. 最后淋上少许香油，并撒上香菜末装饰即可。
小贴士：
1. 在炒青红椒时，要翻动均匀，不要炒过久，否则会使青红椒过度熟化影响口感。
2. 砂锅煮猪肉的过程要保证火候适中，掌握煮饭时间和水的份量，使汤汁浓稠，味道更加鲜美。
3. 在加调料的时候，要适量掌握各种调料的用量，以调出浓郁的鲜美味道。
4. 撒上香菜末，可以为菜色增添一份美观和清爽口感。
希望这个简单的方法能帮到你，祝你做出一份美味的新绛砂锅！
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材料
猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
新绛县古称绛州，为山西省运城市下辖县。新绛县位于山西省西南部，汾河下游临汾盆地西南边缘，北靠吕梁山，南依峨嵋岭，汾、浍二河穿境而过。
汾河，古称“汾”，又称汾水，黄河的第二大支流，汾者，大也，汾河因此而得名。[1]源头传统认为山西省宁武县境内管涔山脚下的雷鸣寺泉，现代考察认为在神池县太平庄乡西岭村。
汾河流经山西省的忻州市、太原市、吕梁市、晋中市、临汾市、运城市6市的29县。
汾河在山西省的政治、历史、文化、经济地位举足重轻。汾河是山西最大的河流，被山西人称为母亲河，对山西省的历史文化有深远的影响，有许多地名（汾阳、襄汾等）、产品名（汾酒）来自汾河
食材：
羊排肉250克、红萝卜一根、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、大葱一根、火锅底料2勺、郫县豆瓣酱2勺、剁椒酱1勺、香叶一片、八角一个、桂皮一块、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺。
做法:
1、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟。
2、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干。
3、羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟。
4、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀，即可。
2023年“绛州古城中国年”社火表演将于2月3日（正月十三）、2月4日（正月十四）在古城区龙兴大街举行，2月5日（正月十五）在新城区绛州大街举行，
