六味斋最初创立时并不叫六味斋，而称天福号，起初设立的地点也不在太原而是在北京。不仅受到百姓追捧还受到皇室的青睐，在太原开了分号之后起号名为六味斋。
六味斋的六味：
但凡是吃的东西都离不开酸.甜.苦.辣.咸.但肉制品离开了香就没有吃头了，所以，在无谓的基础上，增加了一位香，便是六味斋，六味的由来
六味斋酱肉肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。
外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。
六味斋的酱牛肉好吃。
孜然豆干、蒜肠、酱皮冻和油糕都很好吃。
六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。
六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。
原料：
猪肉（400克）、鸡蛋（3个）、料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油（这个不加也行，蒸出来已经很油了）、淀粉（我用了80克，感觉太少了，第二次放了110克）、葱、姜
做法：
1、首先把两个鸡蛋加盐和水淀粉，搅拌均匀。
2、把平底锅擦少许油，烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在大盘备用。
3、将猪肉馅（第二次打成了肉泥）放加料酒、老抽、盐、糖、高汤精、白胡椒粉、十三香、五香粉、花椒面、姜粉、香油搅拌均匀，接着放入一个鸡蛋、葱、姜、淀粉搅拌均匀后，用力打上劲。
4、把搅拌均匀后的肉馅，放在蛋皮中间，将其包在蛋皮中，卷成长方形，边缘抹水淀粉，以免胀开。（第二次我放到了土司模里，比较方正）
5、水开放入蒸锅蒸30分钟左右,蒸熟后取出。
6、晾凉后食用更好。
太原六味斋的历史可以追溯到明代，起初是一家供奉观音菩萨的庙宇，供奉有六位观音。后来，这座庙宇的僧人保持了素食的传统，并以供奉六尊观音的庙宇而得名为“六味庙”。随着时间推移，六味庙逐渐发展成为一家专门供应素食的餐馆，提供美味的素食佳肴给前来品尝的顾客。
六味斋在传承中国传统素食烹饪技艺的同时，不断创新发展，将中华素食文化与现代饮食需求相结合。他们注重菜品的原料选择和制作工艺，采用新鲜、天然的食材，并注重保持食物的天然色香味，以营造出独特的味道和口感。
六味斋的菜肴多样丰富，包括各种传统素食以及富有创意的菜品。无论是精致细腻的素食点心，还是丰盛美味的主食、汤品和小吃，都能满足不同口味和饮食需求的顾客。
太原六味斋具有丰富的文化内涵，其不仅以其独特的菜肴享誉全国，还提供了传统文化的体验和传承，成为太原市的一处重要的文化旅游景点。它代表了中华传统素食文化的精髓，并为促进绿色膳食、健康生活方式的传播做出了积极贡献。
春节营业时间是07:30-20:00。
地点位于山西省太原市迎泽区钟楼街2号附近。
六味斋始创于1738年，是国家商务部首批认定的中华老字号。是一家以传统食品加工为核心，涉及生产加工、连锁商业、科研开发、检验检测、农业种植、餐饮服务等领域的综合性食品企业集团。
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白萝卜清洗干净切成片后放入容器中；撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉；
2/4
加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;加入三勺左右的醋，搅拌均匀；
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腌制两天就可以吃了；
4/4
中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。六味斋的维也纳香肠。
准备食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、糖、鸡精等
1、首先将鸡蛋打在碗里，稍加搅拌之后加入适量的淀粉水，然后在锅里加少许油，热一圈之后将蛋液倒进去，等发现上面微微翘起来的时候，就说明已经熟了，扣在洗净的砧板上。
2、将猪肉剁碎，放到盆子里，依次加入酱油、盐、香油以及料酒进行腌制，再加入切碎的葱姜一起搅拌，接着倒入一些淀粉、适量水再搅拌一下。
3、将鸡蛋皮铺平，然后将肉馅放在中间，卷好后放到盘子里面，再入锅蒸15分钟左右，晾凉之后用刀切成片，最后适当的用青菜等点缀一下，猪肉蛋卷就做好了。
工艺流程
原料选择→整理→煮制
配方
猪肉 10千克
食盐 300克
花椒 12克
生姜 50克
大茴香 16克
桂皮 25克
绍酒 20克
糖 40克
(1)原料的选择和整理将选好的猪肉去骨，刮净余毛，用冷水洗净，切成16厘米宽和26厘米长的肉块，用冷水浸泡8小时，捞 出，控净水分。
(2)煮制将肉块和辅料袋一并放入开水锅中，浸煮1小时，其间不断撇去油和汤沫，当肉皮已软，用筷子能捅过，即可出锅；肉出锅，彻底撇净浮油，再过滤，去掉汤中杂物。锅中汤清出后，先在锅底垫上猪骨，再依次将肉横立摆在锅中，肘子、后臀尖、前臀尖、硬肋、硬五花、软肋，摆肉要松紧适当，中间留一个直径26厘米左右的汤眼，再倒入清好的汤，以开锅后汤肉相平为宜，盖严锅盖，旺火烧沸1小时后改用文火再煮30分钟，将绍酒和糖加入汤中，用勺子将汤浇在肉上，再烧煮30分钟即可出锅。如在冬季要延长卤煮时间，先用旺火煮2小时，再用文火煮1小时。出锅后，将锅中的酱汁过滤，分两次涂抹在肉上即成。
