在顺德内，最近的应该是杏坛，走公路的距离大概是15km，较近的还有龙江、容桂、勒流；中山的海州、小榄离均安更近，距离在10km以下
一、制作原料
五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。
二、步骤
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；
3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；
7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。
在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。
原材料：2条新鲜的排骨、盐、小苏打、蒜头、干葱、青红辣椒、豆豉、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉、白糖、老抽、生粉、蒸鱼豉油。
步骤一：将买来新鲜的排骨砍成大小相同的块放入碗中，放入盐2克、小苏打1克，微量的水，不断抓洗1分钟。
步骤二：再往碗中加入大量清水，冲洗干净排骨后，充分挤干排骨中的水分捞出。
步骤三：准备3个大蒜头、1个干葱剁碎，青红辣椒切碎搭配颜色提高食欲。
步骤四：将切好的配料放入挤干水分的排骨中，放入豆豉20克、蚝油1克、生抽1克、米酒1克、一点胡椒粉去腥、盐0.5克、白糖1克、1克老抽上色。
步骤五：不断抓捏，至调料汁捞均匀后，再放入生粉2克捞匀，锁住调料和肉类的水分。
步骤六：最后在放入适量2克左右的花生油、芝麻油再次捞匀后，放入盘中均匀摆开。
步骤七：取锅烧水，等待水烧沸腾后，将排骨放入大火蒸8分钟直至蒸熟后取出。
步骤八：撒上葱花，淋上2克的蒸鱼豉油，将烧热的花生油撒上激香即可。
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
烹饪步骤
1/20
新鲜的草鱼，最好是整条的呦，我这个是不小心被老妈给切开了，呵呵
2/20
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3/20
修掉鱼腹的大刺。
4/20
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5/20
去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
6/20
再去掉红色背脊的鱼肉。
7/20
尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
8/20
斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
9/20
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
10/20
荔浦芋头，只需要很少的一块。
11/20
芋头切极细的丝。
12/20
放入油温5成热的锅里炸制。
13/20
炸至金黄色。
14/20
花生炒熟晾凉待用。
15/20
开始切各种丝，姜丝越细越好。
16/20
切好的丝摆入盘中。
17/20
再摆上鱼片和三文鱼。
18/20
摆好的鱼生造型。
19/20
鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
最后一步
吃的时候拌匀，名曰'捞起'捞起，捞起，捞得风生水起！
小贴士
切鱼片是关键，需要多加练习，各种切丝也是极其考验刀功。
食材：
草鱼、鱼豆腐
辅料：
生姜、大葱、洋葱、红椒
调料：
食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱
顺德均安酱焖鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
带皮五花肉 一块
料酒 少许
五香粉 少许
沙姜粉 少许
盐 少许
白糖 少许
芝麻 50克
香油
少许
具体步骤
步骤1，先把五花肉洗干净之后，再用刀在肉上面划几下，这样是为了等会腌肉的时候能更加的入味。
步骤2，把肉中的水分都沥干，开始腌肉。找一个小碗把肉放进去，然后在碗中加入准备好的料酒，五香粉，沙姜粉，盐和白糖。之后带上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，让肉能够更加的入味。正宗的均安蒸猪是腌制6个小时的，但是因为这个肉比较少，可以少腌一会，大概三四个小时就可以了。
在广州汽车客运站-佛山勒流汽车站(坐1站)到佛山勒流汽车站转乘佛山勒流汽车站-佛山顺德均安汽车站(坐1站)到佛山顺德均安汽车站下。注意：广州汽车客运站-佛山勒流汽车站(车型：坐席车辆等级：班次类型：发车类型：正班发车时间：首班06:20,末班18:40,约40分钟一班行车时间：票价：29元)；佛山勒流汽车站-佛山顺德均安汽车站(车型：大型座席车辆等级：中级班次类型：普通发车类型：正班发车时间：07:15-17:45，约20分钟一班行车时间：40分钟票价：9元
宝安到顺德均安的距离是120公里，班车需要2个小时。
均安辣椒饼的配方
主料:土豆250克，面粉50克
辅料:洋葱50克，柿子椒1个，鸡蛋1只，花生油少许，红尖椒1个，尖椒1个，葱2根，食盐适量，白糖1小勺，生抽2大勺，小葱2根
佛山均安是顺德区的一个镇，算得上是四线城市吧。
