1、 在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。
2、 在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。
3、 了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、 确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。
5、 确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。
6、 掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。
7、 注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
8、 加强员工纪律、跟进服务态度，了解员工思想作风和工作情绪。
9、 确保账单正确无误，并为顾客结账。
10、 切实执行每日、每月盘点工作。
11、 确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
12、 随时督导服务员的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均符合酒楼所订立的标准和要求。
13、 热情迎接新、老顾客，为顾客点菜并保证所有菜品，饮品能通过正确程序及时送达
14、 欢察并牢记所负责地段各顾客的用餐情况，对下属明确分配任务并随时协助其工作，确保本地段有良好畅顺的服务。同时关注近邻台位客人的状况，对其他地段给予必要的帮助，答复任何顾客提出的要求或问题。
15、 做好本组员工的出勤纪录，并在开市前向主管或经理报告。
16、 征询宾客的餐后意见，做好记录并及时向上司汇报。
17、按要求履行其它职责。
职责：
1、在总经理的领导下，全面负责酒店客房部的管理工作，负责客房部每天正常运作；
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门年度预算(主要包括布草、制服及清洁设备)，报总经理审批后组织实施；
3、制定并更新客房部的经营管理制度、操作规程、岗位职责，检查规章制度的实施和执行情况；
4、严格控制经营成本支出，组织对布草及制服进行季度盘点，根据酒店的存量标准及时组织补充，控制客房用品、清洁洗涤用品用量，抽查使用情况，避免浪费，保证完成预算；
5、经常巡视属下各部门，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行；
6、负责检查所属区域的设备设施，检查当天准备接待贵宾的房间质量，确保房态处于最佳状态，主动适应市场竞争需要；
7、负责迎送贵宾，亲自探访生病的客人、长住客人，争取回头客；
8、定期走访住店客人，了解客人的需求，虚心听取客人的意见，接受客人的投诉，及时处理、解决下属人员不能解决的疑难问题并向总经理报告，切实提供个性化服务；
9、负责客用品的控制，建立客房设备档案，与工程部密切配合，保持最佳的客房状态；
10、准确收集业务信息，进行深入分析，对各种重大问题能及时作出科学的决策；
11、抓好部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平；
12、有效地控制人力、物力、财力的耗费，保持酒店的服务特色，保持服务质量；
13、负责与财务、工程、餐饮等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性；
14、制定培训计划，指导并检查各分部门的员工培训，亲自负责对直接下级员工的培训、考核、督导、工作评估和使用工作，切实调动他们的积极性。
如何做好酒店部长：
店部长是酒店管理干部,他们是酒店的中坚力量,向上对酒店的战略决策负责,充分理解和传达酒店的战略决策,向下激发员工的积极性,鼓舞员工的士气,使员工的能力得到提高,业绩得到增长.
1.持续学习的热情:
知识经济时代最为明显的特征就是知识爆炸.要想成为一名合格的酒店部长,就必须结合自己部门工作的特点,不断补充丰富专业知识,不断学习借鉴同行经验,在提高专业知识水平的同时,也应该不断补充学习一些管理知识,比如财务管理、人力资源管理、时间管理、绩效管理、团队管理、项目管理等.
2.高度的执行力:
酒店部长在酒店管理结构里,处于中间位置,起着承上启下的桥梁作用,其执行力的强弱是验证其能力水平的重要指标之一.
要想黄山天都国际饭店成为一名合格的部门经理,就必须具备较强的执行力,严格执行酒店的决策、领导的指示和其他临时性的工作安排,使酒店的任何决策都能通过酒店部长传达到基层员工,并通过酒店部长与员工的共同努力,取得好的结果.要提高执行力,酒店部长必须做好以下几点:
①认真理解领会领导的意图;
②与领导确认自己对他的有关指示和安排的理解;
③对领导的指示和安排进行有效的分解;
④把所分解的工作安排给合适的员工,并制定具体的工作措施计划和检查计划;
⑤与员工保持持续不断的沟通,并与员工一起,共同努力,把每项工作措施计划落实到位;
⑥与员工一起总结工作成果,并形成工作总结,向公司领导汇报;
⑦对下属员工在工作中表现出来的优秀特质进行鼓励,肯定他们的成绩,使员工得到激励和认可.
3.高资源整合能力:
当酒店的一项工作安排给某个酒店部长的时候,酒店部长应充分考虑自己有哪些可供使用的资源,比如:人力资源、财务资源、时间资源、领导支持资源、其他部门的合作资源,等等,一个合格的酒店部长,应能够把这些资源有效地整合起来,使之发挥综合效力,从而使领导的工作安排得到有效的落实.
4.有效授权:
我们的一些酒店部长通常只关心如何给员工安排工作,而不考虑职责和权限是否匹配.要想成为一名合格的酒店部长,就必须研究如何对员工进行有效的授权,通过授权,使员工的职责和权限相匹配,使员工的能力在实际的工作中得以提高.
酒店中餐部长的职责是全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。具体职责如下：
1. 对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2. 根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3. 掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4. 组织实施员工培训。
5. 定期检查卫生法的执行情况。
6. 深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
酒店服务部长岗位职责：
1、每天组织服务员召开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态；
2、营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作；
3、营业前，检查并采取措施保证本区域各楼面用品及餐具等准备充分；
4、检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理；
5、上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作；
6、了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解门店菜式等。
7、帮助楼面领班做好本区域的写菜工作，并进行菜式推荐工作。
8、饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。
主要职责：
1、编定每日早、中、晚班人员，做好营业员、迎宾员的考勤记录。
2、每日班前检查营业员的仪表、仪容。
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅营业员的工作，督促营业员做好清档口清洁卫生和用具的准备工作。
4、随时注意餐厅就餐人员动态和推销服务情况，要在现场进行指挥，
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向营业部经理反映。
6、定期检查营业部的设施和清点用具，制定使用保管制度，有问题及时向营业部经理汇报。
7、注意营业员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8、负责组织营业员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
9、积极完成营业部经理交派的其他任务。
算是部门经理或中层领导吧，假定酒店是个处级单位，中餐部部长可以算是科级干部吧。
行业部长和主管经理的区别就是所处的部门不同，所管理的权限也是不同的。
行业部长负责的是单独的一个部门，比如餐饮部，客房部，前台。而主管经理负责的是整个酒店的所有业务，包括接待，酒店的日常工作业务，以及员工的管理，部门负责人的管理。
这要看你在什么规模的项目上，在机关单位还是在项目部，项目部一般管吃住出行每月工资大概在5000左右，机关不管吃住出行每月工资大概税前8000左右……
1.工作时间一般是一周五天制，早8：30-17：30如果开业筹备期会非常忙，加班是难免的。如果已开业酒店，一切上了轨道就慢慢正常了。
2.上升空间 当然是采购经理 意味着：你有油水捞了 同时肩上担子重了 要负责部门运转和供应商风险。所以五星级酒店采购员当然值得一做，油水是有的。但审计和成本部是用来监督你的。同时基本的用品质量关还是要把的，毕竟五星级酒店，档次和质量很重要。
应城的工资基本都是很低滴。。。一般的机关干部可能3000都不到，酒店经理你自己想把 像金港那种好点的也许工资高点
